（速新闻记者 朱婉菁）4月26日晚6时许，在市区宿迁大道附近的一家鲜鸡汤火锅店内，已有不少市民在大快朵颐。食客三三两两围坐在一起，笑语欢声与火锅的氤氲热气交织缠绕，烟火气息扑面而来。

“请问需要什么锅底？”今年40岁的张艳是该火锅店的店主，她个头不高，皮肤白皙，讲起话来爽朗热情。接待完食客后，张艳便来到厨房忙碌，只见她动作麻利迅速，刀工熟练。

张艳告诉记者，此前，她一直从事建材行业，去年，她开始尝试加入餐饮行业。“我和爱人一直经营一家建材门店，两人在一起工作时间久了，难免有摩擦。去年，在朋友的建议下，我产生了开一家鲜鸡汤火锅店的想法，我和爱人商量了一下，他很支持我的决定。经过一段时间市场考察，我开始寻找合适的店铺。”张艳说。

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因为此前从未涉足餐饮行业，张艳在店铺选址上就花费了不少时间。“因为预算有限，所以我需要在位置、租金等方面进行权衡，我看了不少店铺，最终确定下眼前的这家店铺。”张艳说，作为餐饮“小白”，她对于此次创业持谨慎态度，也希望通过解决创业中遇到的问题，提升自己的能力，积累更多宝贵的创业经验。

去年年底，张艳的鲜鸡汤火锅店正式营业，客流量比张艳想象中的要好很多。“因为店内只有两名员工，所以每天我还挺忙的。每天一大早，我就要开始准备食材，下午我还会去建材门店帮忙，到了晚上，食客就来就餐了。”张艳说，现在的生活相较以前更忙碌了，但她却感到更为充实和快乐。

张艳告诉记者，鲜鸡汤火锅讲究先喝汤，再涮菜。当咕嘟咕嘟的汤底氤氲飘香，此时盛出一碗鸡汤喝上一口，伴随着鲜美的鸡汤下肚，幸福感也包裹了全身。“我们店内的招牌‘清远鲜切鸡’很受欢迎，因为我们通过冷链配送，实现了当天宰杀、当天送达，所以食材很新鲜。在制作锅底时，我放入了各种菌类，这样煮出的汤底非常鲜美。”张艳说，她还上新了专属“吃鸡蘸料”，再加上蒜泥、香菜、小米辣等蘸料，以满足不同食客的味蕾需求。

今年，张艳开始尝试在短视频平台进行直播。“一开始看直播的人数不多，但是我没有气馁，坚持直播，渐渐地，直播观看人数有所上涨。我会在直播的时候推出一些优惠券，购买后可以用于线下自提，也收获了不错的效果。”张艳说，她还尝试在社交平台拍摄一些宣传视频，一开始比较紧张，如今也能轻松应对。

开业时间虽然不长，张艳对鲜鸡汤火锅的发展愈发有信心。“目前，食客的反馈一直不错，我也收获了一些回头客。未来，我想将店面扩大，重新装修，吸引更多的市民前来品尝！”张艳说。

发布于：江苏省